Cocina Molecular (20 март 1969 г. – 9 дек 2018 г.)
Описание:
Es la aplicacion de la ciencia en la practica culinaria, alterando, su estructura molecular y cambiando sus propiedades organolépticas.
Abarcan espumas, gelatinas calientes, aires o humos, cocina al vacio, nitrogeno liquido, deconstruccion y coccion interna.
Добавлено на ленту времени:
Historia de la gastronomia
Дата:
