Cocina Molecular (mar 20, 1969 – dec 9, 2018)
Description:
Es la aplicacion de la ciencia en la practica culinaria, alterando, su estructura molecular y cambiando sus propiedades organolépticas.Abarcan espumas, gelatinas calientes, aires o humos, cocina al vacio, nitrogeno liquido, deconstruccion y coccion interna.
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Date:
mar 20, 1969
dec 9, 2018
~ 49 years