Cocina Molecular (20 mar 1969 ano – 9 dez 2018 ano)

Descrição:

Es la aplicacion de la ciencia en la practica culinaria, alterando, su estructura molecular y cambiando sus propiedades organolépticas.
Abarcan espumas, gelatinas calientes, aires o humos, cocina al vacio, nitrogeno liquido, deconstruccion y coccion interna.

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