1 янв 1614 г. - Probablemente el primero
que emprendió el estudio de la
nutrición enseres humanos fue
Sanctorius (1561 -1636), médico
italiano, quien durante varias
semanas registró su propio peso,
el de los alimentos que ingería y
de todos los productos de excreción
del cuerpo a partir de ello, publicó
sus resultados en Lejpzing 1614
y podría considerarse como el
primero en estudiar el metabolismo
basal. Sin embargo pasaron cien
años para descubrirse cómo se
transforma el alimento en el hombre.
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HISTORIA DE LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
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