1 ene 1614 año - Probablemente el primero que emprendió el estudio de la nutrición enseres humanos fue Sanctorius (1561 -1636), médico italiano, quien durante varias semanas registró su propio peso, el de los alimentos que ingería y de todos los productos de excreción del cuerpo a partir de ello, publicó sus resultados en Lejpzing 1614 y podría considerarse como el primero en estudiar el metabolismo basal. Sin embargo pasaron cien años para descubrirse cómo se transforma el alimento en el hombre.
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