1 gen 476 anni - En la etapa medieval, la Escuela de Salermo (476 d. C.), fomentaba a los médicos la responsabilidad de conocer las dietas que debían prescribir a personas sanas y enfermas, con este propósito debían aprender, entre otras cosas, “la calidad y el tipo de alimentos, cuándo, cuánto, y con qué frecuencia debían ser consumidos” por las personas sanas. (Il nastro del tempo)