1 janv. 1743 - En el siglo XVIII, Antoine Lavoisier (1743-1794),
químico francés, considerado como el fundador
de la Nutrición, infirió que el calor corporal es
producto de la oxidación de compuestos
químicos que se encuentran en los alimentos,
para lo cual el organismo precisa disponer del
oxígeno presente en el aire inspirado. Observó
que la producción de calor aumenta durante el
ejercicio y durante la digestión de los alimentos.
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HISTORIA DE LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
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