jan 3, 1960 - NOVELLE CUISINE
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POPULARISADO EN 1960.
INVENCIÓN DEFINITIVA PARA LOS GUSTOS GASTRONÓMICOS DEL FUTURO, LA INFORMACIÓN Y LA PUBLICIDAD SON RESPONSABLES DE SU PROPAGACIÓN
ES A CONSECUENCIA DE LA BRUSCA INCLINACIÓN DE LA COCINA ARTIFICIOSA A LA SIMPLICIDAD, PAUL BOCUSE FRENA LA COCINA ANTE LOS ECXESOS, ANTE LA ANARQUÍA DE INVENTAR POR INVENTAR
EN ESTA COCINA DEBEN DE CONOCER LA DIETETICA, FIGURAS DELGADAS , ESBELTAS, PENSANDO EN LA IMPORTANCIA DE LA SALUD
LA LIGEREZA DEL PLATO COMO UNA CUALIDAD DENTRO DE ESTA TENDENCIA
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Historia de la Gastronomía.
Historia de la gastronómica
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