dec 29, 1988 - COCINA MOLECULAR.
Description:
ESTE TERMINO SURGIO EN 1988, CREADO POR HERVE THIS Y NICHOLAS KURTIAPLICACIÓN EN LA CIENCIA PRACTICA CULINARIA ALIMENTOS ORGÁNICOS PODEMOS CREAR DISTINTOS SABORES Y TEXTURAS
SE DEBE RESPETAR LA LEY DE LA DOMINANCIA, QUE UN PRODUCTO NO SEA OPACADO POR OTRO PARA QUE EL PALADAR LO DETECTE
TÉCNICAS UTILIZADAS : ESPUMAR, GELATINAS CALIENTES, AIRES, COCINA AL VACIÓ, CRIOCOCINA , DECONSTRUCCION, COCINA INTERNA.
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Date:
dec 29, 1988
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