jan 29, 1410 - Aportaciones concretas de la cocina de Italia. I
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En el siglo XIII ya existe una receta de plato a la naranja.
En cuanto a la pasta de hojaldre ya se conocía en el siglo XIV por Italia como torroni. No se puede afirmar que la salsa bechamel se haya inventado en el siglo XVIII pero se puede decir que los franceses los perfeccionaron.
La cocina trae pronto a Francia el tenedor, también proceden de Venecia las primeras copas de cristal de sustituyen a las copas de metales preciosos.
Los florentinos enseñan a los franceses una regla trascendental:
"La simplicidad y el refinamiento han de ir unidos para alcanzar una bella perfección."
Las aportaciones italianas a la cocina francesa fueron las dulcerías y los helados.
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Historia de la gastronomía- Néstor Luján
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