jun 28, 88 BC - El gran recetario de Apicio
Description:
Es uno de los recetarios latinos mas antiguos que se conserva.El recetario consta de 477 platos en los cuales se mencionan una enorme variedad de ingredientes como hierbas y especias aromáticas, también en el 90% de las recetas se utiliza el garum (entrañas de pescado fermentadas, se ponían en salmuera y se dejaban fermentar y descomponer al sol) para salar, los pescados son mencionados como platos de alta calidad, carnes de lechón, cabrito y cordero.
Las aves mas consumidas eran las avestruces, pavo reales, flamencos loros, grullas, pato y pintada.
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Date:
jun 28, 88 BC
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