29 дек 1988 г. - COCINA MOLECULAR. (copia)

Описание:

ESTE TERMINO SURGIO EN 1988, CREADO POR HERVE THIS Y NICHOLAS KURTI
APLICACIÓN EN LA CIENCIA PRACTICA CULINARIA ALIMENTOS ORGÁNICOS PODEMOS CREAR DISTINTOS SABORES Y TEXTURAS
SE DEBE RESPETAR LA LEY DE LA DOMINANCIA, QUE UN PRODUCTO NO SEA OPACADO POR OTRO PARA QUE EL PALADAR LO DETECTE
TÉCNICAS UTILIZADAS : ESPUMAR, GELATINAS CALIENTES, AIRES, COCINA AL VACIÓ, CRIOCOCINA , DECONSTRUCCION, COCINA INTERNA.

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