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【前3000年】古叙利亚人首次将香料加入啤酒以改善其味道。（孜然芹、胡荽）【1405-1433】郑和七次下西洋 胡椒成功引种【1204年】威尼斯人洗劫了东罗马帝国，成为欧洲香料控制者【1460年】葡萄牙在利比里亚一带发现大量胡椒【1498年5月】葡萄牙航海家达·伽马抵达印度卡利卡，由此发现前所未有香料之路【1641年】荷兰占领马六甲海峡，实现了香料垄断【1501-1520】葡萄牙人找到了生产丁香和肉蔻的摩鹿加群岛【1511年】香料港口马六甲被葡萄牙人控制住【1492-1502】哥伦布发现新大陆，成功到达美洲（西班牙）【1796-1802】英国人占领摩鹿加群岛【1810-1816】英国人二度占领摩鹿加群岛【1795】锡兰成为英国殖民地，肉桂被移植到英国的其他热带所属地【1843】肉豆蔻被移植到加勒比海的格林纳达岛【前202年—8年】汉代丝绸之路开辟
胡椒由南亚、东南亚传入中国【前204-前203】赵佗建立越国
越国已有从海上丝绸之路输入香料的习俗【宋元时期】
造船技术和航海技术发展，泉州港成为世界大港之一【前5000年】古代中国就记述了生姜、中国肉桂、大茴香和姜黄的药用功效。【前3500】古代巴比伦是世界上最早的香料贸易中心【前5世纪】古希腊和古罗马将香料用于祭祀、涂抹身体【1770年】法国将丁香种植扩展到肯尼亚【１世纪】胡椒及其栽培法从印度传入爪哇【6世纪】肉豆蔻传入印度【3世纪】中国的姜传入日本【元明时期】肉桂引种移植于中国，清代肉桂种植在中国渐渐传开。【954-959】有制造蔷薇水的记载Periodi
【一直到18世纪晚期】
马里古群岛一直是几个重要经济香料的唯一来源，包括丁香、豆蔻仁、肉豆蔻等。【18世纪】葡萄牙人亚洲殖民地被夺去后，将丁香、桂皮、肉蔻移植到巴西【16世纪】西班牙人将生姜和桂皮移植到中美洲所属地【1796-1816】英国人将香料移植到英国在东南亚的知名地：槟榔屿与新加坡【公元前3、4世纪】希腊与罗马建立贸易关系，胡椒出现在厨师配方中。【3世纪-航海大发现】罗马与印度航路阻断，香料贸易由非洲中间商掌控。
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