7 gen 333 anni - La cocina bizantina
Descrizione:
Fue una cocina exigente y ceremoniosa.
Los bizantinos gustaban de unos alimentos muy especiados y legumbres frescas como espárragos, lechuga, habas, garbanzos y guisantes; preferían carnes tiernas como corderos, cabritos, gazapos, lechones, cordero y cabrito sazonado con pimienta. Supieron cocer al punto los pescados y acompañaban con salsas exóticas. La caza de plumas se acomodaba con una salsa de mostaza con sal, comino, orégano, canela y pimienta.
Los bizantinos conservaron el "garum" también adoraban el ajo verde.
Se podian encontrar los faisanes, ocas, gallos, patos y pintadas, también frutos como cerezas, dátiles, peras, sandía y melones y uvas.
La repostería bizantina fue prestigiosa, esta se acompañaba con vino especial a base de pimienta, clavos, canela y nardo.
Maestros en el arte de picar la carne y sazonarla, su cocina influyo en la cocina árabe.
Gran uso de la leche agria y tenían maestría en quesos y cuajadas.
Aggiunto al nastro di tempo:
Historia de la gastronomía- Néstor Luján
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