25 gen 29 anni a. C. - El jamón ibérico

Descrizione:

- En España se perfecciono la cría de cerdos, lo que produjo jamones de excelente calidad.
- En el Libro XVIII, Marcial describe a la técnica de "petaso" como un semicurado a base de sal.
- En Galicia se producían de tres maneras: fresco, semi-salado y semi-crudo.
- Las salazones son una de las principales aportaciones españolas a la cocina del Occidente, la más importante fue el Garum.

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