29 jun 1225 año - Menudencias y despojos

Descripción:

fruto de las hambrunas características de la época, que llevaron al aprovechamiento máximo
de los recursos, se desarrolló la habilidad de limpiar y cortar los despojos de los
animales sacrificados para convertirlos en sabrosas menudencias como lengua
ahumada, riñones a la brasa, callos y mollejas rebozadas

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