25 jan 100 ano - Garum

Descrição:

- Las salazones son una de las principales aportaciones españolas a la cocina del Occidente, se salaban: atún, centurión y morena, sardina y verdel, gracias a ello se desarrolla una industria del salpresado y salazón.
- El garum llegó a España con los cartaginenses, después fue tan renombrado que se exportó a Roma. Lo había de diferentes calidades y precios. Duró en la cocina por varios siglos, se habla que en el S. VI d. C. con el rey Childerico hasta el S. XVI famoso en Turquía. Su desaparición se debe al cambio gradual en la alimentación, volviéndose más continental.