25 janv. 29 av. J.-C. - El jamón ibérico
Description:
- En España se perfecciono la cría de cerdos, lo que produjo jamones de excelente calidad.- En el Libro XVIII, Marcial describe a la técnica de "petaso" como un semicurado a base de sal.
- En Galicia se producían de tres maneras: fresco, semi-salado y semi-crudo.
- Las salazones son una de las principales aportaciones españolas a la cocina del Occidente, la más importante fue el Garum.
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25 janv. 29 av. J.-C.
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