12 avr. 50 av. J.-C. - Apicio
Description:
Marco Gavio Apicio, un hombre completamente obsesionado por el arte y el placer de la cocina. Apicio vivió en el Imperio Romano durante el S. I d.C.Amante de la comida, se rodeó de cocineros, artesanos, productores, ganaderos, bodegueros y un sinfín de proveedores para obtener los mejores insumos.
- Ofreció el famoso banquete de las mil lenguas de flamenco.
- Escribió el primer recetario de cocina: “De re culinaria de Apicio”, significa aproximadamente : “sobre el arte de la cocina de Apicio”.
- Entre las recetas conservadas están el pastel de rosas, las vulvas de cerda rellenas y el Garum presente en el 90% de las preparaciones y compuso de viseras de pescado fermentadas que servia para despertar el apetito y facilitar la digestión.
- Hay preparaciones de salmonete, lechón, cabrito y cordero, además de pollo, pato, capón y pintada.
- También describe el uso de especias como el cilantro, comino, pimienta, tomillo. orégano, escalonia, raíz de junco, eneldo, mejorana, nardo, hinojo y las especies de enebros.
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Date:
12 avr. 50 av. J.-C.
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~ Il y a 2077 ans