6 Feb 1976 Jahr v. Chr. - Los principios de la Nouvelle Cuisine, que fueron formulados: 1. No cocerás demasiado.ç 2. Utilizarás productos frescos y de calidad. 3. Aligerarás tu carta. 4. No serás sistemáticamente modernista. 5. Te servirás de las aportaciones de nuevas técnicas. 6. Evitarás adobos, fermentaciones, marinadas, etc. 7. Eliminarás las salsas blancas y las salsas obscuras. 8. No ignorarás la dietética. 9. No harás trampa en los montajes de los platos. 10. Deberás ser creativo.
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6 Feb 1976 Jahr v. Chr.
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